潮汕砂锅粥怎么做鲜美，各种家常潮汕砂锅粥的

一起烘焙网一起烘焙网分享3种潮汕砂锅粥的制作方法与技巧

　　一、潮汕砂锅粥的做法

     　独特配料、大米

　　姜丝、芹菜粒、冬菇丝

       炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油

         鱼露和天津冬菜

     　新鲜海虾

　　1、先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥。2、待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候.3、放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。

　　注意事项

　　1、配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。

　　2、在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。建议用一般的食盐代替。

　　二、潮汕砂锅粥怎么做

　　简介

　　每到中秋，便是食用海鲜的好季节，种类多，味道鲜，价格也实惠，煮上一锅，满满的家乡味～

　　用料

　　砂锅1只，东北米1量杯

　　鲍鱼6只，虾250克，干贝1把

　　鸡骨架，鸡腿各1个，姜，芫茜，芹菜，蒜头适量，酱油，盐适量，

　　干鱿鱼1只

　　1.潮汕砂锅粥的做法

　　2.鸡骨架飞水，与鲍鱼壳一起加热水，小火煮1个钟鱿鱼用剪刀剪成丝，加温开水浸泡半个钟以上，浸泡的汤水不要倒掉，加入粥中更美味。

　　3.鸡腿肉切丝，加盐，酱油，姜末腌制。腌制的东西时间有半个钟比较入味。

　　4.腌制。虾对头，对切，加盐，酱油，蒜头，姜丝，放冰箱腌制。

　　5.骨汤堡有一个钟后，捞出骨头(因为我材料比较多，怕煮出来太稠)，加入事先浸泡15分钟的东北米和干贝，小火煮半个钟

　　依次加入鱿鱼(连汤水)，鸡肉丝，鲍鱼，虾，煮开，下芫茜芹菜粒。

　　小贴士

　　1.虾放冰箱腌制，煮时再拿出，这样虾肉比较脆。

　　2.鸡骨可换成猪骨，个人觉得鸡汤更搭海鲜。

　　3.东北米先浸泡，煮出来的粥比较软，但如果你像我爸一样，喜欢吃糯的，就不需要浸泡了。

　　3.只要是你喜欢的海鲜都可以加进去，干货类得先浸泡，新鲜的就按难熟到易熟来下锅。

　　三、潮汕砂锅粥的制作教程

　　主料基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜;

　　调料花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

　　制作步骤

　　1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅)。米下锅的，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。

　　2、洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。

　　3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)

　　4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。