如何在家自制香酥板栗饼，各种家常香酥板栗饼

一起烘焙网一起烘焙网分享3种香酥板栗饼的做法带图片

　　一、香酥板栗饼的制作教程

　　面粉、猪油

　　白糖

　　栗子

　　1、将新鲜栗子摊开晾两三天。

　　2、每个栗子用刀背敲开一道小口，煮一锅开水

　　3、把栗子到进去滚几下，捞出过冷水。

　　4、剥去栗子壳和栗子衣，取出栗子肉。

　　5、把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟。

　　6、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊，平底锅不粘锅放少许油

　　7、倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成团为准。

　　饼皮的做法

　　1、酥油100g面粉、50g猪油和成酥油团。2、酥皮250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟左右。3、酥皮擀成大片。4、酥油团放在酥皮上，包起来。

　　5、包在一起的酥油、酥皮压扁，擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，擀成长方形薄片。6、将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，准备切小剂。

　　做栗子饼

　　1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂。2、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上栗子馅，封口朝下，压成扁圆型。3、塞进饼干模具压出图形。4、放进白芝麻里滚一下，压实。5、做好的栗子饼表面刷上水。　6、180度烤20分钟，翻面再烤20分钟。

　　二、香酥板栗饼的超详细做法

　　剪刀

　　栗子

　　栗子要生的，可以用剪刀把栗子从中间剪开，剥皮。去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落，不过没关系，等蒸熟的时候就容易剥下来了。

　　上蒸锅，大概半个小时左右吧，可以边蒸边观察，直到熟，软。

　　揉面团，最好用温水。

　　可以让面团软。(记得都要软面团)揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾(面团1要比面团2大一些)。

　　我留了一个没有剪开的栗子，证明蒸熟剥会比生剥容易点。

　　趁热的时候把遗留在栗子上的薄膜脱落。趁热将栗子碾碎，成末。(也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎)。

　　栗子粉里加入猪油，糖。

　　根据自己的口味加。(记得栗子本来就有甜)把栗子粉和猪油，糖，搅拌均匀。

　　将面团填入馅料，分成数量相同的小剂子。

　　取面团的小剂子捏成片，也可以用擀面杖擀成片(不用太薄)。

　　将包好的小剂子擀成长条形。

　　沿边卷起，静止15分钟左右(这期间做其他的小剂子，按制作完成的顺序摆放好)。

　　静止15分钟后(我也没看时间，大概把其他小剂子做好)按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形，继续沿边卷起。

　　将卷好，静止好的小剂子按扁(要把卷好的小剂子立在面板上，斜着按下去。会出层次)

　　将栗子馅放在按扁的小剂子上。

　　收口，记得要捏紧，不然后面会漏出来，很麻烦。

　　将放好馅料的小剂子按扁，(收口不要在旁边，一定要在下面，免得馅料出来)。

　　将板栗饼上面和下面都按上芝麻。

　　我家没有那种双面的电饼铛，我用的平底锅。也不错哦。

　　入锅之前在锅上用刷子刷上油(我用的植物油，我家没刷子，我用的木铲。)记得要用小火。

　　期间板栗饼会把油吸光，多观察，刷油......

　　小火大概3-4分钟吧，翻面。(翻面之前记得在饼上刷油，翻面后也会把油吸光,记得再刷油)。

　　因为是小火，大火的话饼不会酥，肯定要等板栗饼的，期间可以用盖子盖上。

　　过了两三分钟就OK啦。

　　三、如何制作香酥板栗饼做法

　　面粉、猪油

　　白糖

　　栗子

　　1、新鲜栗子摊开晾两三天。2、将每个栗子用刀背敲开一道小口3、然后煮一锅开水，将栗子倒进去滚几下，捞出过冷水备用。