鸭肉怎么吃健脾清热，6种家常鸭肉粥的食谱做法

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 　　一、鸭肉皮蛋粥

　　白米三两，鸭腿1只

　　皮蛋2只，香菜1把，姜

　　桂皮，八角，大料，白糖，盐，料酒

　　酱油，水少许，鸡精

　　糯米四两

　　1.用七两米(四两糯米，三两白米)淘净，放水浸泡一小时

　　放沙锅煮至米粒烂，(大火开后小火煮粥，这样的沙锅粥非常香，好吃，因为是沙锅容易粘锅底，所以要常常搅动，用高压锅就不用搅动)。

　　2.把鸭肉剔骨切碎，锅热放油，姜片，大料，煸炒

　　3.加白糖，盐，料酒，酱油，少许水闷烧十分钟。

　　4.把煮好的鸭肉与切碎的皮蛋倒入煮好的粥锅里。.大火再煮三分钟(记得搅动一次锅底)。

　　6.加入香菜，加点鸡精即可。

　　小诀窍

　　如果没有糯米，可以全部用一般的白米，煮好后，用淀粉勾芡，这样就有稠稠的口感了。

　　鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益。

　　二、鸭肉香菇粥

　　鲜香菇4g，鸭腿肉100

　　胡萝卜1/4根，干淀粉1/2茶匙

　　橄榄油2茶匙，盐适量，胡椒粉少许，鸡粉少许

　　大米100g

　　1.将大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟。2.将鸭腿肉切丝。3.用少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀，腌制30分钟。

　　4.将鲜香菇洗净切丝，胡萝卜切丝。

　　5.在锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1茶匙橄榄油。

　　6.调大火煮开后，转小火继续煮20分钟。7.再在里面加入香菇丝煮5分钟，再加入鸭肉丝煮开。

　　8.在步骤6里面加入盐、鸡精、胡椒粉

　　9.撒入葱姜末调匀即可。

　　三、自制鸭肉粥

　　鸭肉1/4只，嫩姜丝少许，葱花少许，豆豉2大匙

　　白米1杯

　　料酒1大匙，老姜2片，12杯水，盐1茶匙，胡椒粉少许。

　　1、将准备好的鸭肉请开水清洗干净、汆烫一下

　　2、然后将12杯水烧开，放入鸭肉和其余调味料中煮40分钟，取出鸭肉，放晾、切丝。

　　3、白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软

　　4、加入鸭肉、调味料和嫩姜丝同煮，再放入豆豉煮开

　　5、然后熄火盛出，食用时加少许葱花即可。

        四、和顺鸭肉粥

　　酱油

　　味精，盐，姜丝，芹菜，芫荽

　　顺卤鸭半只，

　　1.买半只现成的和顺卤鸭.

　　(买的时候和师傅说，要煮咸稀饭用，他自然给你剁小，还加上多多的卤鸭汁)在厦门和顺卤鸭也是很有名的.

　　2.一般的稀饭煮好后，倒入鸭肉及汤汁，烧滚

　　3.加酱油，味精，盐，姜丝.稳火煮10分钟，即可关火. 

　　4.加入芹菜碎，喜欢芫荽的也可加.如果喜欢可加油条一根，就会有一番不一样的滋味.

　　五、 熬粥笔记

　　1、煮鸭的高汤比较油，不妨滤除后再用。

　　2、也可以加入切丝的烤鸭，没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。

　　食疗效益

　　滋阴补虚，利水消肿。

　　六、芥菜咸蛋鸭肉粥

　　鸭脯肉300克，咸鸭蛋1个

　　芥菜150克，生姜少许

　　食用油5克，精盐0.25小匙，胡椒粉少许

　　大米150克

　　1.大米洗净，用少量油拌匀;生姜洗净切丝。2.芥菜洗净后切段，鸭脯肉洗净切片。

　　3.将咸鸭蛋内的蛋黄取出，切小块。4.将米放入粥锅，加入水、芥菜段与鸭肉片煮开，转中火煮约30分钟