家常焖面怎么做好吃,4种美味焖面的做法
一起烘焙网一起烘焙网分享4种焖面的制作方法与技巧
一、扁豆焖面
面条,扁豆,葱
大蒜,肉末
酱油,大料
1、扁豆择去细丝,洗净掰成段;蒸锅刷上油;
2、面条抖开上锅大火蒸10分钟;蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉;锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末;
3、肉末煸炒变色;放入扁豆,加入少量的盐(因为拌上面条还要加少许盐,所以这块只是扁豆上撒盐!)。
4、烹入酱油,继续煸炒,放入清水,清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟
5、开盖放入面条,面条放入盖盖小火焖两分钟,放入少许盐,开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜
6、用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可。
二、内蒙焖面
豆角300G,土豆400G,手擀面(根据人数来决定数量)
猪肉250G
葱,姜,蒜,花椒,大料,酱油,醋,盐,鸡精。
1、猪肉肥瘦分离,分别切成薄片;豆角掰成3厘米小段洗净备用;土豆切成3厘米长条。
2、热锅到入适量底油,将肥肉放入锅内,小火煸出油然后将剩下的油渣捞出。
3、开大火,放入瘦肉炒至六成熟(肉变色即可),然后放入葱姜蒜与花椒、大料翻炒,点入少量醋以去肉腥,再放入酱油与盐继续煸炒,改小火让肉入味。
4、之后放入豆角与土豆炒3-5分钟直至炒熟,加入清水,没过菜即可。
5、水开后将面均匀的铺到菜上,盖上盖子用中小火焖面5-8分钟,看锅底剩余少量水关火,用筷子将面挑开、挑松,和菜搅拌均匀即可。
三、青椒肉丝焖面
青椒, 肉丝,红椒一个,海带丝,熟的蒸面
香菜,葱,姜,蒜,花椒,料酒,酱油。
1.肉丝用料酒和酱油腌10分钟。青红椒洗净切条儿,海带丝洗干净备用。
2.接着在炒锅内放油,放花椒、葱花、姜和蒜片爆香,放肉炒到透明。
3.放酱油和温水,大火煮开后转小火,炖10多分钟。4.放海带丝翻炒一会,再放青红椒丝,翻炒一下。
5.把面条放菜上,盖上锅盖焖一会,听到锅内有吱吱的声音时,说明汤收的差不多了,即可关火,把面条与菜拌均匀即可,吃时撒些香菜。
四、干香浓郁有回味----豆角猪肉焖面
猪肉260克、豆角260克、青椒一个、干木耳5克、面粉200克、水105克
1.将扯面生坯做好。注做扯面要先将和好的面团醒透,然后再分成若干小份用油醒。如不想自己扯面可买现成的湿面。
2.准备好配菜猪肉、豆角、青椒、泡发木耳、小葱和大蒜,还有生姜和红辣椒(忘记摆上了)。
3.将豆角清洗干净,摘去两头和筋,掰成寸段,青椒切丝、大蒜拍一拍备用。
4.木耳清洗干净,摘成小朵备用。
5.肉切片加入姜末、黄豆酱、生抽、糖和盐拌均。并将小葱和红辣椒切圈备用。
6.取一炒锅,倒入少量的油,油热下大蒜、豆角和青椒炒至变色加盐调味,翻拌均盛出备用。
7.用原锅,再倒些油,油热先下小葱和红辣椒,紧接着下肉片滑炒断生。
8.接着木耳下锅翻炒两下。
9.将前面炒好的豆角倒回锅中拌炒均,少许加点水或汤盖锅。
10.取一扯面生坯拉长。
11.扯一根,放入锅中一根,这时要改为小火。