简单自制柿饼，各种柿饼的家常做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种柿饼的做法带图片

     　柿饼怎么做好吃一

　　柿子数个

　　1、选果　选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

　　2、去皮大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，旋皮要薄而均匀。

　　3、晒饼选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。

　　4、上霜将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

　　方法二

　　材料

　　A.糯米粉152公克，水142㏄。

　　B.细砂糖71公克，水麦芽24公克，炼乳24公克。

　　C.食用红色色素适量，食用黄色色素适量。

　　D.挤花袋1个，日式太白粉少许，方型烤盘1个。

　　E.水麦芽35公克，白豆泥馅415公克，霜柿1个。

　　F.红豆泥馅少许，洗净的鸡蛋1颗。

　　做法

　　1.将糯米粉和水放入钢盆中拌匀后，装入挤花袋中备用。

　　2.取锅加水烧至滚沸后，将做法1分次挤入锅中煮至浮起后。

　　3.再以大火续煮约3分钟即可捞起，并趁热放入钢盆中。

　　4.再加入材料B后，并以搅拌器搅拌至呈光泽Q状。

　　5.即可加入适量的红、黄食用色素混合搅拌均匀至呈柿子颜色即可。

　　6.将材料E中的白豆泥馅、水麦芽与切丁的霜柿混合拌匀备用。www.meichubang.com

　　7.将少许的日式太白粉撒在方型烤盘内，放入做法2后，再分割成每个25公克，并包入每个30公克的做法3馅料。

　　8.双手先沾上少许日式太白粉，再搓成圆球状并上下略为压扁后，再利用洗干净的鸡蛋在中央压出凹陷即可。

　　9.取少许红豆泥馅捏制出柿饼的蒂头后，再放置于做法4的凹陷中即可。

　　方法三

　　材料

　　牛油，柿子数个，核桃仁，面粉，黄桂酱，玫瑰酱，白糖。

　　做法

　　1.将牛油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。

　　2.将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。

　　3.取柿子面剂一块(约50克)，拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯(2千克面粉可做饼80个)。

　　4.将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。

　　一起烘焙网与您一起烘焙网分享3种柿饼的制作方法 没想到这样做竟能润肺生津

 　注更多美食请关注。