日式盖饭的做法大全

关于各种家常日式盖饭的做法大全

　　日式盖饭流传已久，而亲子丼(“丼”字是念“dong”第四声)堪称是其的始祖，诞生于明治年间，有着一百年的历史。日式盖饭亲子丼其实就是鸡肉和鸡蛋的组合，在日语中，鸡肉是“亲”，鸡蛋是“子”，就这样的结合就叫做亲子丼了。

　　一、日式亲子丼

　　材料鸡胸肉20克、鸡蛋一个、饭2/3碗、洋葱20克、葱5克、日式高汤150毫升、酱油5毫升、糖1/2小匙

　　做法

　　1、鸡胸肉切小片，洋葱及葱切丝，鸡蛋打散。

　　2、日式高汤及调味料加热烧开，放入洋葱用小火煮2分钟，

　　3、加鸡肉及葱煮1分钟，打入蛋汁，盖上锅盖煮1分钟，起锅，淋在饭上即可。

　　二、日式盖饭怎么做最正宗 日式盖饭怎么做最好吃

　　材料

　　鸡腿(或鸡胸)、鸡蛋、洋葱、京葱、米饭。

　　调料日式米酒(清酒)、味霖、日式酱油。

　　做法

　　1、鸡腿去骨切一口大小;鸡蛋打散。

　　2、洋葱切丝;京葱切斜片。

　　3、1/8杯米酒加入锅中。

　　4、加入1/8杯味淋。

　　5、加入1/8杯酱油，小火煮滚，继续煮2分钟。

　　6、将鸡肉加入煮好的汁中。

　　7、加入京葱。

　　8、加入洋葱小火煮滚(煮至食材均已煮熟的程度)。

　　9、加入蛋液，盖上锅盖，焖煮约15秒后熄火(若不喜欢鸡蛋太生，可再多焖一会儿)。

　　10、准备好一碗米饭，将煮好的材料倒在米饭上即可。

　　小诀窍

　　1、以上使用的各1/8的杯的调料，约可煮两人份的盖饭，请根据实际需要调整;只要米酒、味淋、酱油按等比例放入就可以。

　　2、鸡肉和洋葱很容易煮熟，小火煮开后差不多就都熟了，不要久煮。

　　3、比较正宗的亲子丼，蛋液的程度是半生的，可根据自己的喜好调节一下。

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　　三、日式猪排盖饭

　　材料猪里脊2片、洋葱1颗、鸡蛋2 个、海苔丝适量、白芝麻、鲣鱼粉、酱油、味醂、米酒、低筋面粉、蛋液、面包粉

　　做法

　　1.里脊断筋，用尽全力拍扁它，拍至约1cm厚 用一点点的盐和胡椒腌一下猪排。洋葱切细丝。

　　2.锅子里放适量的水(约2碗)，放洋葱丝，放半汤匙的鲣鱼粉，放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒，大火煮至洋葱变得透明，也就是软了。

　　3.猪排过三关，即依次沾面粉、蛋液、面包粉，然后中大火入油锅炸。炸至表面金黄，开大火逼油10秒，把猪排夹起，沥油。将炸好的猪排切条，最好的状态是猪排内部还带点粉红色。

　　4.洋葱软了之后，酱汁滚煮的状态下放入猪排，稍微煨一下。 两颗蛋打匀，先倒入一半的量在猪排上，盖锅煮10秒。

　　5.打开锅盖，再倒入剩下的蛋液在猪排上，煮5秒，盖锅焖一下.碗或深盘装好白饭，把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上。洒点海苔丝和芝麻即可。