怎么做蛋黄酥最好吃 蛋黄酥怎么做好吃

没有来的想吃蛋黄酥，于是准备好材料在周末空闲时间动手做起来做法不难，只是稍稍有些繁琐，对于吃货来说，这些都不算事……

蛋黄酥食材介绍

中筋面粉200g，猪油68g，白砂糖20g，水82g，油酥适量，低筋面粉140g，豆沙352g，咸蛋黄16个，黑芝麻适量，蛋黄2个，

蛋黄酥的做法步骤

1、蛋黄喷高度白酒，放烤箱120度8分钟左右。

2、油皮材料放一起和面，我比较懒，使用的面包机和面，出手膜即可。

3、做油酥，就是将低粉和猪油搅拌均匀，用手揉干净面盆。

4、和油皮一样用保鲜膜盖住静止20分钟。

5、趁这个时间可以做馅了，把豆沙分钟每份22克搓圆我这次做了红豆沙，绿豆沙，还有莲蓉，莲蓉没有拍出来。

6、将油皮每份分成23克，搓圆待用，油酥每份13克，搓圆待用。

7、把油皮轻轻按扁，把油酥放在中间，和包汤圆一个做法，收口向下放，这个步骤和刚刚包馅一样。

8、如图。

9、将油团擀成牛舌状。

10、用手指往下卷。

11、每个都卷好，盖保鲜膜静止15分钟。

12、趁这个时间，制作馅，用手掌将豆沙馅轻轻按扁，将咸蛋黄放在中间，像像包汤圆一样搓圆即可。

13、用擀面杖从中间开始朝上朝下只需擀一次。

14、擀成这样。

15、卷起来，依次排好静止15分钟。

16、如图大拇指放中间，使两头靠一起。

17、如图。

18、擀面杖擀开。

19、如图。

20、用虎口收口， 大拇指和食指转圈往上拔，收口一定要紧。

21、收口往下。

22、只用蛋黄，加一点点清水打均匀用毛刷刷一次放烤箱150度烤5分钟。

23、5分钟后取出再刷一次蛋黄液，撒芝麻，烤箱165度40分钟。

24、很是松脆香酥。

小窍门

这个食谱是16个量，每个大致75克左右，

我家烤箱几个，无论做什么大致我都会做双份。