家常告白蛋糕的做法 告白蛋糕怎么做好吃

大家都在讨论520该创作什么视频好，而平时我只是负责拍视频的工作，对烘焙一窍不通，但视频拍多了，好像都会做了。

趁着520这个充满爱的节日，想献出我的处女作。

我知道你喜欢粉红色，于是为你做个粉心的磅蛋糕，虽然过程有点笨手笨脚。

“生活需要花点小心思，亲手为你做蛋糕只是个开始，往后还有更多的小惊喜。”

I love you kelcy forever.

——初味·爱吃橙子的麦兜菌

告白蛋糕食材介绍

糖粉70g，鸡蛋100g，无盐黄油80g，低筋面粉100g，粉色色素2~3滴，鸡蛋150g，糖粉110g，香草精适量，无盐黄油120g，低筋面粉150g，

告白蛋糕的做法步骤

1、黄油加入糖粉搅打至颜色发白、蓬松的状态。

2、分次加入鸡蛋搅匀。

3、滴入色素搅匀。

4、筛入低筋面粉，换刮刀拌匀。

5、放入提前预热好的烤箱烘烤，上下火，175度，中下层。烤35分钟左右。

6、烤好的蛋糕取出放凉。

7、切成厚度均匀的蛋糕片。

8、用模具压出心形蛋糕片，备用。

9、黄油加入糖粉搅打至颜色发白、蓬松的状态。分次加入鸡蛋搅匀。筛入低筋面粉，换刮刀拌匀。

10、倒入香草精拌匀。

11、装入裱花袋，先在模具底部和两头挤一层面糊。

12、摆上心形蛋糕后，两侧的空隙挤上面糊。

13、顶部也挤上面糊。

14、挤完面糊，轻轻震一下模具，去除大气泡。放入提前预热好的烤箱烘烤，上下火，175度，中下层。烤35分钟左右。

15、烤完取出，放凉后切片装饰即可。

16、第一次做蛋糕，完成啦^o^。

小窍门

黄油打发

1、如何把黄油打发出蓬松的状态？前提是必须做好软化的动作，建议用糖粉和黄油混合打发，糖粉比较容易融化。

2、鸡蛋需要使用常温的，可以降低水油分离的情况。

关于调色

不喜欢色素，可用红曲粉或草莓粉等代替，颜色可能会有不同。

蛋糕提香

朗姆酒和香草精的作用是提香和去蛋腥味，没有的可不加。

挤面糊

挤面糊时，建议底部的面糊不要太多或太少，模具的四分之一左右即可。太多，面糊烘烤膨胀时会把心形顶出蛋糕表面；太少，心形会沉在底部。

蛋糕回油

因为磅蛋糕是重油蛋糕，黄油的量会较多，但不建议减量。这款蛋糕建议烤好放凉再包好放冰箱冷藏一晚，回油后口感会更好。吃之前从冰箱取出回温5-10分钟即可。

刷糖水令蛋糕湿润

想磅蛋糕湿润一点，可在出炉后趁热往蛋糕表面刷上糖水再密封保存。糖水做法15g细砂糖+40g水煮沸融化糖，关火后加10g朗姆酒或君度橙酒即可。没有酒可不加。