煎饼怎么做好吃，各种煎饼食谱

　　关于煎饼的几种原创做法，教你如何制作煎饼更好吃

　　一起烘焙网分享煎饼的制作技巧

　　制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以混合使用几种原料。

　　一、鸡蛋煎饼的做法

　　材料面粉、鸡蛋、葱蒜、香菜、五香粉、盐、油。

　　做法

　　1、面粉250克，加水调成合适的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。

　　2、锅热后放少量油，转动锅，让油布满锅底即可，多余的油要倒出。

　　3、调到小火的状态，就是除了中心，周围一圈刚刚好有小火苗，舀两勺面糊倒入锅中。

　　4、拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子。

　　5、两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了。翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。

　　二、泡菜煎饼的做法

　　材料面粉、牛奶、鸡蛋、泡菜、黑胡椒粉、芝麻、香蒜辣酱

　　做法

　　1、泡菜挤出汁备用，泡菜剁成碎末。

　　2、面粉加牛奶(可使摊出来的饼口感更松软一些)、鸡蛋、泡菜汁泡菜末、黑胡椒粉、芝麻和香蒜辣酱搅拌成均匀的糊状，看情况，假如过稠的话可以再加点水。

　　3、平底锅用一点油擦一下，面粉用勺子舀进去摊成圆形煎熟就好啦。

　　4、可搭配辣酱、甜面酱、番茄酱等一起吃味道更好。

　　三、陕西煎饼的做法

　　材料大米粉、黄豆粉、盐、葱、甜面酱、辣椒、植物油。

　　做法

　　1、米粉、黄豆粉、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。

　　2、煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。

　　3、后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。

　　煎饼的种类

　　【酸煎饼】将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。

　　【柿子煎饼】煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀;烙熟后，煎饼色红，味道甜。

　　【酥煎饼】煎饼冷却后再烙酥。

　　【一品酥脆煎饼】薄脆类，各种口味。

　　【糖酥煎饼】用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。

　　【咸煎饼】鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。

　　【鸡蛋煎饼】用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。

　　煎饼的怎么做好吃

　　当你和好了面糊之后，那就可以开始煎饼啦。煎饼有N多种，煎饼的步骤大多一致，如果你想做出不同口味的煎饼，只需要搭配好里面的馅料，比如鸡蛋煎饼、蔬菜煎饼、火腿煎饼等等。下面你只需要来掌握下煎饼怎么煎，然后再把喜欢的馅料卷到煎好的饼里面就OK了。

　　1、起油锅，将煎饼面糊倒进锅里，然后双手端起锅，让面糊向四周流动均匀，成一个大饼状;

　　2、用慢火，等到煎饼成型之后，然后用铲子将饼翻倒一面，煎到两面泛起金黄色。

　　如果你想吃得香脆一些，那么可以在倒面糊的时候，尽量把饼摊开得薄一点，然后煎到两面微微泛起焦黄色就可以了。，我们再把喜欢吃的材料搭配好，和煎饼卷在一起，再沾上酱料就更好吃了。

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