肉粽子怎么做好吃，各种肉粽子食谱

　　关于肉粽子的几种原创做法大全，教你如何制作肉粽子更好吃

　　买上猪肉，羊肉，牛肉其实都是可以成为肉粽子的主要材料的，适当的放放一些大蒜，香茹或者一些其它的调味品，就可以制作肉粽子了，那么肉粽子子具体要如何包呢?精糯米2500克，猪腿夹心瘦肉1500克，猪肥膘500克，干粽箬300克，干丝草25克，白糖飞100克，精盐75克，红酱油400克，料酒4O克，葱姜汁50克。

　　鲜肉粽子的介绍 沪浙地区传统名吃。吃粽子在我国各地已有悠久的历史，上海每逢端午节，大小点心店都生产经营鲜肉粽、赤豆粽、豆沙粽、火腿粽等，多以鲜肉粽和豆沙粽为佳。如今在上海，五芳斋、乔家栅和鼎新园制作的鲜肉粽、猪油夹沙粽最为著名。

　　鲜肉粽子的特色

　　馅多米少，火候适当，米香软糯，肉鲜甜味。

　　教您鲜肉粽子怎么做，如何做鲜肉粽子

　　1.将干粽箬、干丝草放入沸水中焯成青色，捞出洗净，浸泡在冷水中。

　　2.糯米淘净，沥干，倒入盆内，加白糖、红酱油200克、精盐35克拌匀，静置1小时。

　　3.将夹心瘦肉洗净，切成50小块，每块30克。猪肥膘也切成50块，每块10克。两种肉块合在一起，加料酒、红酱油200克、精盐40克、葱姜汁拌匀。

　　4.取浸过的大箬叶2张(小的要3张)，叶尖相叠成1长条。箬叶1张正1张反，正面包米。先折成三角尖盒，放入调好味的糯米及夹心瘦肉、肥膘各1块，然后包成四角枕头状，用丝草扎紧。

　　5.生粽投入沸水锅内，水要漫过粽子15厘米，煮4小时左右，端离火口焖5小时即成。

　　鲜肉粽子的制作要领

　　糯米加调料静置时，中间要翻二三次，便于糯米入味。

　　肉粽子的做法和配料

　　食材

　　主料梅花肉400g、粘米700g、干香菇50g、鸭蛋黄7个、洋葱1个

　　配料盐、酱油、姜片、柠檬汁、棕绳、五香粉、老抽、葱段、粽叶、豆油

　　步骤及方法

　　粘米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。

　　干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。

　　牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜

　　香菇提前放水中泡软。

　　洋葱洗净备用。

　　洋葱切成丝，锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。

　　炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。