百吃不厌的馅饼怎么做

　　关于猪肉茴香馅馅饼的制作技巧

　　用料

　　猪肉馅100克、茴香300克、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽1汤勺、料酒1汤勺、鸡汁1茶匙、香油1茶匙、花椒水适量

　　做法

　　1. 肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀。

　　2. 花椒 水浸泡15分钟，过筛出花椒水。

　　3. 慢慢的把花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲儿。

　　4. 调味后加入香油调味。

　　5. 茴香抹刀切碎，和肉馅拌匀。用盐调味。

　　6. 加入少许香油滋润馅料。

　　7. 面粉加入热水，用筷子搅散成柳絮状

　　8. 面粉揉成团，盖上揉面碗静置15分钟左右。

　　9. 松弛后的面团，在揉个数下即可。

　　10. 等分成面剂，我的貌似是50克/团。大点小点都没关系，就是做的饼大饼小的问题。

　　11. 取一个面剂擀成皮。

　　12. 放上茴香馅。

　　13. 沿着边一个赶一个的压着捏褶。

　　14. 如果喜欢折多可以捏的紧密一点。不过做馅饼也是压瘪，所以疏一点也可。

　　15. 捏好的包子型。

　　16. 褶冲下，用手轻轻压瘪，注意不要压出馅来。

　　17. 煎锅或者饼铛倒入少许油，褶冲下放入锅中。

　　18. 中小火盖上锅盖煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄，怕不熟的话可以翻3次面左右即可盛出

　　蒸烤千层馅饼

　　用料

　　低粉300g、水适量、猪肉油麦菜馅1碗

　　做法

　　1. 面粉一点点加入温水，成絮状之后用手揉成软如耳垂的面团

　　2. 看，其实面团很软，但放在这个硅胶垫子上一点也不沾，很好操作啊，真是个面食的好帮手，再不用案板啦

　　3. 用保鲜膜盖好醒发15分钟

　　4. 醒好的面团分成两份，看，切面板丝毫没有损伤优之焙的垫子，放心大胆的分割吧

　　5. 取其中一份面团擀成圆形

　　6. 均匀的抹一层猪肉馅，我的是加了油麦菜的猪肉馅，很好吃哦

　　7. 用切面板如图所示上下切四刀

　　8. 从右边开始上下交叠的包起

　　9. 包好的三分之一折到中间

　　10. 继续重复步骤8，上下包裹

　　11. 包好向左折叠

　　12. 继续上下包裹好

　　13. 把包好的饼坯放进铺好油纸的烤盘，用手把面饼按压开，尽量按扁按薄，不要压破，表面刷植物油

　　14. 预热巴科隆蒸烤箱，180度，热好放进烤箱中层

　　15. 180度蒸烤功能20分钟左右

　　韭菜鸡蛋馅饼

　　用料

　　面粉、鸡蛋适量、韭菜适量、虾皮适量、盐适量、胡椒粉适量

　　做法

　　1. 面粉里加少许盐拌匀。

　　2. 加温水和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时左右。