陈皮瘦肉粥的制作方法

 　　陈皮瘦肉粥

陈皮，瘦肉粥

　　陈皮有理气健脾，调中，燥湿，化痰等功效。 主治 脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。 此粥可调节带滞，顺气消痰，行气健脾，补气补血。

　　主料

　　大米100g 瘦肉50g 　陈皮10g 料酒少许 　　盐少许 姜丝少许 花生油少许

　　陈皮瘦肉粥的做法步骤

　　1. 陈皮洗净浸泡至软，用小刀刮去陈皮里面白衣，切成小丝。

　　2. 猪瘦肉洗净切成颗粒状，加入少许花生油、盐、料酒和姜丝腌制待用。

　　3. 大米淘洗干净。

　　4. 把大米、陈皮一同放入锅中，加入约800ml清水。

　　5. 武火煮沸转文火，煮至熟烂粘稠。

　　6. 加入猪瘦肉粒煮至熟透，加入盐调味即可。

　　小贴士

　　粥米与汤水的比例一般是113，也就是说1碗米配13碗汤水;稠粥的米与汤水的比例是111，如果觉得粥不够稠可以延长煲粥的时间。 煲粥讲究一气“煲”成，不能中途中断，否则粥味不够香浓，绵滑。最忌中途加冷水，否则煲出来的粥，绵滑的口感会大打折扣。 火候掌握上，要以旺火煲粥底的汤，小火煲粥;煲粥时，以米粒滚起菊花心为度。俗称大火攻，小火熬。

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