蛋黄馅月饼怎么做有图

怎么做蛋黄馅月饼，蛋黄馅月饼的9步做法与您一起烘焙网分享

　　截止到前天晚上，今年中秋做了200多个月饼，有苏式月饼、广式月饼。冰皮月饼还没尝试，希望利用假期抽空做点尝尝。

　　了这么多月饼，除苏式月饼自己吃了几个外，其他口味的基本上没怎么尝，一部分送人，一部分家里人自己消灭掉。家里现在有三人都爱吃小朋友、爷爷、表妹。所以消灭起来也非常快。

　　广式月饼今年做了各种不同的馅凤梨、莲蓉、豆沙、板栗、紫薯、山芋、五仁、蛋黄等。一部分馅料是自己亲自动手调配的，一部分是买的。因为近段时间较忙碌，没有太多时间去制作各种馅。

　　今天这款蛋黄月饼是妹妹最爱吃的。去年中秋节回家，带过自己做的月饼给他们尝试过，一致表示非常好吃，刚开始还想着不方便寄，只能让他们有那个念想没机会尝试，后来在QQ群里看有朋友也给亲朋好友寄自己做的月饼，自己也动了此念头。于是抓紧时间开始筹备材料，制作、寄出。

　　蛋黄馅月饼食材包含以下

　　参烤份量24个　　烘焙温度190度　　参考时间20分钟

　　准备材料

　　饼皮低粉240g、奶粉8g、转化糖浆160g、玉米油60g、枧水3g　　馅料蛋黄24个，莲蓉480g

　　蛋黄馅月饼的做法

　　蛋黄的处理方法

　　蛋黄装碗中，用白酒泡5~10分钟，放烤盘中，入烤箱烤5分钟左右(160度，预热好的)，烤好的蛋黄装碗中，用食用油泡半小时左右

　　1、将转化糖浆倒入盆中，加入枧水、玉米油搅拌均匀。

　　2、低粉和奶粉筛入步骤1中，用刮刀拌均匀，盖上保鲜膜或锅盖静置半小时左右

　　3、饼皮静置的过程中开始准备馅剖料。将莲蓉分成20g/个，共24个。

　　4、莲蓉压扁，轻轻用擀面杖稍压一下，然后放上准备好的蛋黄，再将莲蓉放左手，手指按住面皮底部，右手慢慢让它往四周轻轻推，使莲蓉慢慢全部包裹住馅即可，收口地方朝下。依此类推制作剩下的馅

　　5、馅全部准备好后，将饼皮均匀分成15g/个，共24个。

　　6、饼皮压扁，轻轻用手稍稍压一下，然后放上准备好的馅，再将饼皮放左手，手指按住面皮底部，右手慢慢让它往四周轻轻推，使面皮慢慢全部包裹住馅即可

　　7、往月饼模具内撒上一些面粉，摇晃几下后，倒入多余的面粉，把包好的月饼面团放入模具中，用模具将月饼面团压成相应的月饼形状