茼蒿猪肉馅儿手擀薄皮馄饨怎么做

 　　茼蒿猪肉馅儿手擀薄皮馄饨

茼蒿，猪肉馅，薄皮馄饨

　　茼蒿和香椿、香菜以及茴香菜都是我的大爱， 茼蒿的葉、莖含豐富的維生素，鈣、鐵的含量也較高。茼蒿具有菊科植物特殊的蒿氣，具健胃作用，能幫助消化、舒緩咳嗽現象。茼蒿富含葉綠素，能活潑造血功能具潔血作用，預防成人疾病。茼蒿含豐富膽鹼，具補脾健胃、降壓益腦的作用。

　　主料：

　　瘦猪肉300g 茼蒿500g 　面粉约300g 葱姜适量 料酒适量 生抽一汤勺 食用油2汤勺 白糖少量 　鸡精粉适量 食盐适量

　　茼蒿猪肉馅儿手擀薄皮馄饨的做法步骤：

　　1. 猪肉切成肉末，加葱姜末，料酒，生抽，食盐、白糖，鸡精粉调拌均匀，(白糖少量只为提鲜)。茼蒿开水中烫2分钟，挣干水分，切碎，拌入肉泥。加入食用油调拌均匀。可以通过闻味儿大概确认是咸味足够。味儿够足了，咸淡也差不多了。

　　2. 把和好的面团(面团不要和得太干，以免熟的馄饨面皮不够滑软)放面板上盖湿布，醒20分钟。揉一下后，分成两块面团，擀成大面片，用刀切成馄饨皮。

　　3. 包适量馅，捏成馄饨。面皮因为软，注意不要叠加一起过久会黏一起。放适量干面粉，以免黏连。

　　4. 大火开水煮，放两次凉水滚开，即可捞出，根据口味加点生抽、小葱拌好汤汁，连汤带水一起享用～

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