芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)的13步做法

 　　芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)

芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)

　　在外面吃烧麦的时候，上面的皮又厚又硬，里面的肉馅又总感觉不卫生，于是和朋友琢磨怎么自己做出烧麦的味道。这个菜是用抄手皮代替烧麦外面的皮，更薄更劲道。食材根据人数适量加减，这个量家里四个人一口气就吃完了，就着稀饭吃

　　主料：

　　肉糜250g 芽菜一袋 抄手皮300g 砂糖少许 菜籽油少许 酱油少许 蚝油少许

　　芽菜肉末蒸抄手(仿烧麦)的做法步骤：

　　1. 准备好猪肉糜，这个是我通过家用绞肉机自己绞的肉

　　2. 超市买的碎米芽菜

　　3. 面铺买的抄手皮

　　4. 少许油，加热

　　5. 油熟后把肉糜入锅炒散成型，然后用锅铲推到一边，油里倒入少许砂糖，炒至融化，然后混合着肉继续翻炒，加入少许酱油让肉变色，水分炒干后加入芽菜翻炒，炒出香味后加入蚝油提鲜就可以了

　　6. 炒好装盘放置一会儿

　　7. 芽菜肉馅放冷后，准备半碗清水，筷子，勺子，蒸笼洗净擦干，用厨房纸沾点熟油涂抹一遍，防止面皮粘黏

　　8. 用勺子舀适量肉馅放入抄手皮中间，用筷子沾水涂抹在面皮的四个角上

　　9. 对角粘住

　　10. 把另两个角依次粘上

　　11. 口子捏紧，放在一边，继续这样包

　　12. 摆得满满地，上锅蒸咯，因为肉是炒熟了的，所以只需要面皮蒸熟就可以了。讲究美观的朋友可以给它们之间留点空隙，我这样紧密的摆法蒸熟后会粘在一起

　　13. 晚上才蒸来吃的，这个没盘子了，实在不美观。我们家人不吃辣，就这样下稀饭吃，喜欢辣的可以再置一个油辣碟，蘸着吃也挺香

　　小贴士：

　　喜欢麻辣的朋友可以在炒肉馅时放点辣椒和花椒粉，芽菜很咸，所以不必放盐了，酱油只是提色，少放点

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