如何制作鲈鱼饼，鲈鱼饼做法带图

推荐一款深受大朋友小朋友的鲈鱼饼

　　金灿灿，带来好兆头的鲈鱼饼

　　主料海鲈鱼1条、生姜1小块、猪肉末80克、番薯淀粉40克、胡椒粉适量、盐适量、黄酒适量、植物油适量、白糖适量

　　鲈鱼饼的做法

　　1、鲈鱼去内脏，洗净

　　2、把两片鱼肉沿着大骨剔下

　　3、只刮取净鱼肉，鱼皮也不要，鱼刺记得剔除干净

　　4、肉末一份，以肥肉为主

　　5、在鱼肉里加入姜末，黄酒，胡椒粉，盐腌制10分钟

　　6、把鱼肉放入搅拌机内，一条1斤多重的鲈鱼，净肉只有289克

　　7、再放入80克肉末，一起搅拌成筋道的肉泥

　　8、肉泥有黏性以后取出

　　9、再加入适量盐，少许白糖调味提鲜

　　10、放入40克番薯淀粉，没有可以用其他生粉代替

　　11、把鱼肉充分摔打抓捏至充满弹性，然后准备一小碗清水

　　12、手上沾清水，取一块鱼泥做成圆圆的鱼饼生胚

　　13、煎锅烧热，放入适量油，然后放入做好的鱼饼

　　14、一面煎黄以后翻面，两面金黄以后取出

　　15、由于鱼饼比较厚，难熟，所以再放蒸锅里约大火10分钟蒸熟就可以食用了，如果做的薄，可以免去这一步。

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