彩椒炒手工面的制作方法

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　　主料全麦面粉400g，彩椒2个，油适量，盐适量，碱面0.3g，瘦肉120g，洋葱半个，小葱15g，黄豆酱3勺，蚝油1勺

　　步骤

　　1.准备全麦面粉，往里面加入少许的食用盐与碱面，然后用温水和面。

　　2.和成稍稍硬一点的面团，放置一旁饧10分钟。

　　3.趁着这个时间，准备配菜，把瘦肉切成薄长条，加入少许的蒜子、盐、糖、生抽腌制入味。

　　4.彩椒切成长条。

　　5.洋葱与小葱均改刀处理。

　　6.当面团饧了10分钟后，揉面，揉的很光滑后，饧10分钟，如此反复三次，面就很筋道好吃了。

　　7.然后就把面擀成大大的薄薄的饼。

　　8.重叠起来。

　　9.用刀切成小条。

　　10.轻轻一抖散就可以了。

　　11.锅内烧水，把面条放入煮制。

　　12.期间如果锅内翻滚的时候，放入少许的清水，降低锅内温度，当翻滚时，再加入少许的清水，如此反复三次，面基本上就已经成熟了。

　　13.在煮面的，烧热炒菜锅，放油把瘦肉放入炒制。

　　14.然后加入彩椒条与洋葱一起翻炒，加入适量的黄豆酱一起翻炒。

　　15.其实此时可以按个人的口味加入一些如蚝油、味极鲜之类的调味料。

　　16.然后把煮好的面条捞起，倒入锅内。

　　17.稍稍翻炒后，把小葱放入。

　　18.翻炒均匀，即可出锅。

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