一道亮丽的风景---翠玉白菜饺做法

 　    玉白菜的谐音为“遇百财”，而且白菜有纳百财的说法。蒸好的翠玉白菜饺晶莹剔透，翠绿欲滴，好似春意盎然的大自然，年夜饭的餐桌上有这么一道主食，一起烘焙网一起烘焙网小编推荐的翠玉白菜饺绝对是一道亮丽的风景。

　　翠玉白菜饺 吉祥如意纳百财

　　面皮原料澄面120克、玉米淀粉30克、开水170ML、猪油10克、绿色素、橘红色素一点点、胡萝卜1根

　　内馅原料猪肉馅约150克、香菇5-6朵

　　调料用量以个人口味为准，酌情添加、葱姜末各适量、料酒1小勺、蚝油1小勺、生抽酱油1小勺、盐1小勺、鸡精适量、玉米油约4大勺、香油2小勺

　　翠玉白菜饺的做法

　　1.澄面和玉米淀粉混合拌匀，倒入开水用筷子搅匀，再用手揉成团。

　　2.将猪油与面团混合揉匀。

　　3.揉好的面团包上保鲜膜松弛20分钟。

　　4.香菇剁碎，与猪肉馅混合，加入所有调料拌匀。

　　5.松弛好的面团平均分成4份，其中一份加入一点绿色素揉匀，另一份加一点橘红色素揉匀，其他两份为原色。

　　6.然后把4个面团搓成长条状。

　　7.平均分成10份，大小尽量一致。

　　8.再把面团揉成圆球。

　　9.带颜色的剂子按扁，中间戳一个洞。

　　10.把白色的面团放入洞中。

　　11.然后按扁，即成双色剂子。

　　12.把双色剂子擀成饺子皮，中间放入馅料。

　　13.先捏成五角星的形状，每个五角星的边都捏紧。

　　14.再把每个五角星的底部向上推，与五角星的中间捏合在一起。

　　15.依次捏好4个边，即成白菜状，然后用牙签在叶子上进行装饰。

　　16.橘色的剂子擀成皮，用剪子将边缘剪成流苏状。

　　17.中间放馅料。

　　18.然后将穗子向中间捏合，即成菊花状。

　　19.胡萝卜切片放入蒸屉中垫底，上面放饺子。

　　20.蒸锅烧水，水开后放入蒸屉，盖上锅盖，冒气后蒸4-5分钟即可。

　　小提示

　　揉好的面团在制作过程中要记得盖上保鲜膜或者是不，以免面团表面风干，影响操作。

　　这个面团的韧性差一些，所以制作的时候手法要轻柔，馅料也不可过湿，否者不利于饺子塑性。

　　蒸的时间也不易过长，蒸的时间太长表皮容易裂口。

　　一起烘焙网小提示

　　白菜与鲤鱼相宜:含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠水肿的辅助治疗食物