韭菜素包子的8步制作方法

素包子怎么做，韭菜素包子的8步制作方法

　　韭菜素包子

　　面皮面粉加55%的水，1%的酵母，要加适量油，大概2-3%，发起来之后面皮白白胖胖特别好，我用的是玉米油

　　馅料韭菜、木耳、鸡蛋、粉条、虾皮、花生油、芝麻油、盐

　　韭菜素包子的做法

　　1.粉条用冷水浸泡至变软

　　2.木耳冷水泡开，去根洗净，切成碎末

　　3.鸡蛋打散，比平时炒鸡蛋的油多放一倍，因为多出的油正好调馅。油烧热后，将鸡蛋炒熟，刚刚凝固即可关火，用铲子将鸡蛋尽可能铲碎

　　4.烧开水，将泡好的粉条煮软至没有硬心，捞出过冷水，切碎

　　5.韭菜洗净沥干，切成碎

　　6.所有馅料混合，拌匀

　　7.发好的面团分成剂子，擀皮，外薄心厚

　　8.包好后醒发20分钟，冷水上锅，开锅后15分钟即可

　　小贴士

　　1.韭菜素包子配虾皮好吃，如果是肉包子就该用海米

　　2.素馅比较散，所以鸡蛋炒得嫩一点，还有加粉条，都是可以增加一点粘度，更好包

　　3.馅料基本是熟的，咸淡可以直接尝尝

　　4.包子包好后必须要醒。很多朋友说面发得很好，包子却很难看，就是因为包好了没有醒。因为擀皮的时候把面团中的气泡都压扁了，要给点时间，让酵母重新产生气泡。还有就是包子皮不能太薄，太薄气泡就没有空间了。现在天热，醒发20分钟就可以了，如果天冷的时候可以延长至40分钟。

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　　豆腐和韭菜相宜:两者同食对阳痿、阳衰、早泄、遗尿、妇女阳气不足，大便干燥、癌症患者等有一定疗效

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