鱼香肉丝焖面的家常做法

焖面怎么做，鱼香肉丝焖面的做法与你一起烘焙网分享

　　鱼香肉丝焖面

　　材料面条150g，肉丝100g，青椒1个，胡萝卜1个，黑木耳3-5朵，锅锅辣酱5g，郫县豆瓣酱5g，葱5g，大蒜3-4瓣，姜3g，干淀粉5g，料酒5ml，白砂糖3g

　　鱼香肉丝焖面的做法

　　1.肉丝用料酒和干淀粉混合腌几分钟。

　　2.葱切小段或丝、姜切片、大蒜切片，锅锅辣酱和郫县豆瓣酱按11的比例混合。胡萝卜去皮切成细丝、青椒切丝、泡发好的黑木耳切丝。

　　3.启动炖煮锅的“干煸功能”，预热2分钟。

　　4.锅中倒入底油，油温六成热时，将肉丝放入滑散并煸至稍稍变色后盛出。

　　5.用锅中的底油，放入葱姜蒜煸出香味，然后倒入混合好的辣酱，此时可兑入1-2大勺热水。

　　6.炒出香气后，将肉丝和蔬菜丝一同放入锅中翻炒均匀。

　　7.倒入刚刚没过所有食材的热水，并放入白砂糖。

　　8.将面条均匀铺在表面，要尽量松散留有空隙。

　　9.将炖煮锅切换成“意式炖饭”功能，盖上盖子，等待约15-20分钟。

　　10.提示完成后，如果面条还未熟透，先将面条与蔬菜拌匀，再兑入适量热水，继续“意式炖饭”功能至面条熟透。

　　贴心提示

　　1.如果不用同款炖煮锅，切勿在无“干煸”功能的电饭煲内进行煸炒的操作。焖饭或其它功能并不能有干煸的高温和相应的口感，且如果强制要求持续加热的话，很容易造成危险。

　　2.无“干煸”功能的话，就在明火上操作即可。

　　3.我也试过其它几种辣酱，这款锅锅辣酱与郫县豆瓣酱混合后味道更接近“鱼香”口味。

　　4.辣酱中已有盐分，无须再加盐。

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