骨汤大卤面的制作方法

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　　主料猪骨250g，鸡架150g，面条250g，韭菜200g，五花肉70g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，木耳适量鸡蛋1个，水淀粉适量，香油适量，生抽适量，醋适量，白酒适量

　　步骤

　　1.猪骨和鸡架清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，然后用清水冲洗干净

　　2.猪骨和鸡架放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜和少许白酒

　　3.炖煮一个小时以上

　　4.将熬出的骨汤滤出备用

　　5.韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间，用清水冲洗几遍后，切成韭菜末

　　6.将葱姜切碎、

　　7.五花肉切小丁备用

　　8.泡发的木耳洗净撕小朵

　　9.鸡蛋加一勺水打散备用

　　10.锅中加少许油，油热后放五花肉丁下锅煸炒

　　11.加葱姜爆香，放入生抽和少许醋，然后加入先前炖好的骨汤

　　12.大火烧开转中小火，将木耳放入锅中

　　13.等到锅中汤水沸腾后

　　14.加入少许盐调味

　　15.将蛋液转圈均匀倒入锅中，静置十几秒后，用铲子搅拌，就形成均匀的蛋花

　　16.水淀粉均匀地转圈倒入锅中，然后不断搅拌，直到汤汁变得粘稠起来

　　17.将韭菜放入锅中，搅拌均匀，再加热一小会即可关火，加少许香油即可出锅

　　18.煮面条，浇卤子

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