墨鱼饺子的制作教程

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　　主料墨鱼500g，猪肉300g，韭菜80g，面粉300g，油适量，盐适量，姜10g，料酒2勺，全蛋液2勺

　　步骤

　　1.准备食材。

　　2.墨鱼剖开，找到墨囊。

　　3.挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。

　　4.加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。

　　5.小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。

　　6.肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒

　　7.绞成成肉末。。

　　8.将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。

　　9.加入切好的韭菜末和墨鱼丁。

　　10.加入适量盐，鸡精、食用油拌匀。

　　11.醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮。

　　12.放入墨鱼肉馅。

　　13.包成饺子。

　　14.入沸水锅中煮熟即可。