青蟹什锦糯米饭怎么做好吃

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　　主料青蟹300g，糯米150g，橄榄油20ml，盐2g，青豆50g，玉米粒20g，香菇6朵，柠檬汁适量，生姜片适量，葱花适量，蚝油适量

　　步骤

　　1.准备食材

　　2.糯米提前淘洗干净后用清水浸泡至用手指能轻松捏碎

　　3.再把糯米洗净后沥干水分，泡发的香菇洗净后切丁

　　4.准备柠檬，葱花和生姜片

　　5.青蟹洗净后去掉鳃，脐后斩成块挤入柠檬汁后拌匀

　　6.热锅倒入橄榄油温油下入姜片爆香

　　7.再把青豆，香菇丁和玉米粒倒入煸炒出香味

　　8.加入糯米和盐翻炒均匀

　　9.加入蚝油翻炒均匀后熄火

　　10.蒸笼里叠上蒸布，把炒过的米粒加入再把蟹块插入米粒里

　　11.加入蟹盖

　　12.冷水上锅大火蒸至米饭熟透后熄火出锅

　　13.撒上葱花上桌

　　青蟹糯米饭的另一种做法

　　用料青蟹2只(约900克)，糯米400克，青豆适量，胡萝卜适量，玉米适量，虾米适量，香菇适量，鲜笋丁适量，色拉油3汤勺，老抽半汤勺，生抽2汤勺，粒酒1汤勺，糖2茶勺，盐2茶勺，葱花适量，蒜少许，姜碎末少许

　　做法

　　1. 糯米提前浸泡4小时以上

　　2. 虾米、香菇等提前泡发处理好

　　3. 青豆等清洗好，该切粒的切粒

　　4. 将青蟹洗干净后卸掉蟹壳，去掉沙包，蟹钳拍碎，切成块备用

　　5. 锅中下油，爆香蒜姜末，将配料都倒进去翻炒出香味，加入水或高汤1碗

　　6. 将糯米和步骤4里的所有配料拌匀，放进煲中(电饭煲也可)，螃蟹块摆于米饭上，汤若不够就加水，水不用多，稍稍高过米粒就可以了

　　7. 一般大火半小时，关火后切记不可立刻开盖，要焖15分钟以上，糯米方才能彻底焗熟，吃时撒上葱花即可