冬茸干贝羹的制作方法

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　　主料冬瓜250g，干贝25g，油适量，盐适量，料酒适量，生姜适量，小葱适量

　　步骤

　　1.准备调料，把小葱的葱白分开

　　2.干贝洗净后用料酒浸泡发

　　3.准备冬瓜

　　4.把冬瓜去皮去籽后用切菜器擦成茸

　　5.擦好冬瓜茸很细腻的

　　6.干贝冷水上锅盖上蒸20分钟

　　7.趁热用刀背压成干贝丝

　　8.锅内倒油，温油下生姜片和葱白爆香

　　9.加入开水煮开后把生姜片和葱白全部捞出不用

　　10.再把干贝丝连蒸干贝的汁水倒入

　　11.加入料酒盖上转中火煮10分钟

　　12.之后打开加入冬瓜茸

　　13.加入盐调味再盖上煮5分钟熄火出锅

　　另附翡翠干贝冬茸羹的做法

　　原料干贝50克、冬瓜500克、青菜酌量，盐、味精、鸡汤、水生粉、胡椒粉各适量。

　　制作过程

　　(1)分别将冬瓜、青菜洗净，把冬瓜上笼蒸熟，然后剁成茸;青菜挤菜汁。

　　(2)汤锅内倒入鸡汤，投入干贝、冬瓜茸，加盐、味精等调料调味，烧沸，用水生粉勾芡后注入菜汁，煮熟即可上席。