芝麻脆底生煎包的制作教程

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编教你

　　主料中筋面粉500g，猪肉末300g，油适量，盐3g，蚝油适量，鸡蛋适量，料酒适量，酵母5g，清水250g，白芝麻适量

　　步骤

　　1.面粉里加入3克盐拌匀 酵母先用150克温水融合

　　2.把酵母水倒入面粉里拌匀

　　3.再加入100清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵

　　4.猪肉末里加入一个鸡蛋，料酒，蚝油，盐。

　　5.按顺时针方向搅拌均匀有粘性后再加入适量清水再搅拌至有粘性

　　6.今天的室温是30度发了40分钟是半发酵状态，排气滚圆分成约15克的胚子

　　7.滚圆后均匀的刷上油静置15分钟

　　8.擀成薄皮加入馅料

　　9.收口至全部做好(我这个是不沾盘，不用不沾盘下面要撒点干粉)

　　10.准备白芝麻，葱花和鸡蛋液

　　11.做好的生煎轻轻提起先沾上蛋液再沾上芝麻

　　12.热锅温油下入生煎

　　13.煎至底部微黄出香味加入100毫升清水

　　14.盖上

　　15.等水分全部收干打开撒上葱花即可

　　16.上桌