马兰头鲜肉馄饨的16步制作方法

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　　主料猪肉末500g，马兰头500g，芝麻油30ml，盐10g，蚝油15ml，料酒20ml，鸡蛋1个，榨菜适量，紫菜适量，鸡精3g，香菜适量，鲜酱油适量

　　步骤

　　1.马兰头洗净，准备猪肉末

　　2.面粉里加入3克盐拌匀

　　3.加入230克清水揉成面团盖上保鲜膜醒30分钟(馄饨皮面团要稍微硬一些)

　　4.锅内水开后加入2克盐后熄火再倒入马兰头烫至变色捞起冲凉

　　5.挤干水分后斩碎再挤干水分加入碗中，加盐，鸡精，蚝油和芝麻油拌匀

　　6.猪肉末里嗑入一个鸡蛋，加入20毫升料酒，3克盐拌匀后按顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性

　　7.再倒入拌好的马兰头拌匀

　　8.醒好的面团用压面机压成皮

　　9.切成馄饨皮状

　　10.取一张皮子加入馅料包起

　　11.全部包好

　　12.准备汤料(香菜碎，榨菜碎，紫菜碎和蛋皮丝)

　　13.汤碗里先用鲜酱油，熟油，紫菜碎和榨菜碎冲入开水成鲜汤(这汤加了鲜酱油就不要加鸡精了)

　　14.锅里水开后下入馄饨

　　15.盖上煮开后打开表面沿锅边加入少许清水后煮至个个浮起即可出锅

　　16.把馄饨盛入碗里加入鲜汤再把蛋皮丝和香菜碎加入即可上桌

　　马兰头肉馄饨的另一种做法

　　食材明细马兰头500克，猪肉末300克，馄饨皮500克，盐少许，生抽少许

　　详细步骤

　　1、所有食材

　　2、马兰头洗净，锅中放水煮开，放入马兰头烫一下

　　3、猪肉末放盆中，马兰头剁碎放入盆中

　　4、放少许盐和生抽搅拌均匀

　　5、取一馄饨皮放上马兰头馅

　　6、包成元宝状

　　7、锅中放水煮开,放入包好的馄饨煮

　　8、煮至馄饨浮上水面即可