香菜肉饼的制作教程

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　　主料猪肉末350g，香菜30g，油适量，盐0.5茶匙，糖0.5茶匙，生抽1.5茶匙，蚝油1茶匙，胡椒粉1g，生粉2茶匙，姜10g，黑木耳20g，红萝卜30g

　　步骤

　　1.猪肉剁成末，黑木耳泡发切碎，红萝卜切细丁，姜切米，香菜切碎。

　　2.把食材放入大盆中，加入调味料。

　　3.往一个方向使劲搅拌，直到上劲。

　　4.分别搓成大小一致的肉丸。

　　5.开火烧热锅。

　　6.肉丸在手中按扁成肉饼入锅煎制，这时可以观察到，以往家里用炒锅来煎时，要不注意，就容易粘锅，而且食材在煎制过程中，油花会飞溅到锅台周边弄得到处一片狼藉，现在用尚尼煎炒锅就没有这些烦忧，可以干干净净做个淡定美厨娘哦。

　　7.一面煎至金黄焦香，翻面继续煎，大家细看一下，锅里的油几乎都看不到，是真正意义上的少油哦，很健康，有木有。

　　8.两面煎好后，沏入开水。

　　9.盖上盖子稍微焖一下，使之更快成熟。

　　10.这时就见到锅盖的强大了，四周中完全密闭，盖得牢牢地，只需把锅盖上的气阀调节至出气小孔，使过多的蒸汽由此排出即可，不再象以前那口炒锅，盖子是盖上了，可四周还不时会有气漏出。

　　11.当锅中仅剩少量的汤汁时，加入一小勺蚝油提鲜。

　　12.临出锅前用少许生粉水勾个芡汁，即可热情出锅了。

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