香辣肉饼的11步制作方法

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　　主料猪肉末 100克，面粉 150克，开水 55克，冷水 30克，油 适量，盐 2克，葱花 5克，姜末 3克，生抽 3克，老抽 3克，糖 2克，辣椒面 2克，白胡椒粉 1克，玉米淀粉 3克，芝麻油 5克，鸡精 1克

　　制作步骤

　　1、肉末中放入盐、葱花、姜末、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、玉米淀粉、辣椒面、鸡精、芝麻油搅拌均匀。

　　2、面粉中先倒入55克开水，用筷子搅拌，再倒入30克冷水，之后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

　　3、面团松弛好后，擀成大点的面皮。

　　4、把之前拌好的肉馅均匀的抹在面皮上，最上端留点位置别抹，以免卷起后挤出肉馅。

　　5、由下往上卷起。

　　6、最上端的边缘处抹点清水，这样可以将封口粘得更牢。

　　7、卷好后可以再搓细长一点，然后再分割成小段。

　　8、取一小段，将两边切口处捏紧。

　　9、压成圆形的小饼，这样饼坯就完成了。

　　10、电饼铛中倒入适量油，开下盘火，将饼坯依次放入。

　　11、盖上盖，煎至两面金黄即可。

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