小白猪包子的具体做法详细图解

 　　小白猪包子

小白猪包子，小白猪

　　装饰黑芝麻适量

　　面团低筋面粉300克、细砂糖50克、即溶酵母5克、牛奶150克、植物油10克、紫甘蓝粉10克

　　馅料猪肉150克、大白菜150克、食盐适量、五香粉少许、玉米油1大匙、生抽1大匙

　　小白猪包子的做法步骤

　　1. 将猪肉洗净，剁碎。

　　2. 猪肉泥放盆内，分次加入少量水，用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，当水分完全被肉馅吸收后，再加水，当肉馅打水完成后，肉质具黏性，且色泽变淡。加入1大匙生抽，少许五香粉搅拌均匀，加入一匙玉米油拌匀即可。

　　3. 白菜剁碎，加入1大匙盐腌制一会。

　　4. 腌制过的白菜会渗出很多水。

　　5. 用手把白菜的水挤干。

　　6. 把挤干水的白菜加进猪肉馅中，拌匀备用。

　　7. 倒150克牛奶中的小量牛奶在碗内，加入即溶酵母和糖拌匀，静置几分钟。

　　8. 将剩余的牛奶倒入面粉中。

　　9. 将酵母水倒入面粉中。

　　10. 加入植物油。

　　11. 用橡皮刮刀或是筷子搅拌均匀。

　　12. 将拌匀的面粉倒在案板上。

　　13. 用手不断的揉搓。

　　14. 揉成光滑的面团，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。

　　15. 醒发好的面团分割成40克一个的小面团，滚圆。

　　16. 取其中一份加入紫甘蓝粉。

　　17. 揉搓均匀，用来做小猪的鼻子、耳朵和尾巴。

　　18. 取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形，填入馅料。

　　19. 将面团收口黏合。

　　20. 捏出前尖后圆的小猪身体。

　　21. 取一小块紫色面团，揉圆稍压扁。

　　22. 粘在小猪身体的尖尖部位，作为小猪的鼻子。

　　23. 用牙签在鼻子上刺2个鼻孔。

　　24. 取2小块紫色面团，如图揉长压扁。

　　25. 粘在小猪鼻子的两旁，作为小猪的耳朵。

　　26. 再取1小块紫色面团，搓成长条形，粘上作为小猪的尾巴。

　　27. 拿两粒黑芝麻粘在鼻子的上方，作为小猪的眼睛。

　　28. 蒸笼上铺上油纸，把小猪面团放在蒸笼上。

　　29. 蒸笼放在25-30度温暖处二次发酵15分钟，锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可(按面团的大小蒸制时间不同)。

　　30. 可爱的小猪包子就出炉了。

　　小贴士

　　1、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做。

　　2、小猪的鼻子、耳朵的面团也可以换成其它的颜色，有很多天然的色素可以用，比如红萝卜汁、菠菜汁、草莓汁、紫薯等，也可以用市售的色素，不过感觉效果还没用天然色素的效果好。

　　3、小猪的鼻子、耳朵的面团单独用的面粉加上草莓汁这些色素来拌匀成面团，效果更好，这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。

　　4、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以换成奶粉或是清水。

　　5、馅料也可以换成自已喜欢的口味比如红豆沙、紫薯泥等。

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