南瓜馒头做法带图--如何做出宣软蓬松的大馒头详

南瓜馒头，馒头

　　主料:中筋面粉1000克,老南瓜600克,酵母10克

　　辅料:白糖100克

　　做过无数次馒头，经过无数次发面失败，这次终于达到我想要的效果，揭开锅盖那一刻，呈现出胖乎乎的馒头，简直用心花怒放、欣喜若狂、欢欣鼓舞来形容我的心情不为过。当时一激动，拿起相机咔嚓咔嚓拍了好多照片，一起烘焙网分享在朋友圈里了...好东西要一起烘焙网分享，今天把我自己出来的心得，诀窍整理出来和大家一起烘焙网分享一下。

　　值得注意的一点 蒸馒头或包子千万不要用开水或热水，这样会适得其反，因为生冷的面团遇到热水的水蒸气后，形成外热内冷的情形，容易使馒头夹生，在蒸锅内放冷水才是正确的方法，这样逐渐升温，可使包子受热均匀，蒸出来的馒头松软可口~

　　南瓜馒头做法带图--如何做出宣软蓬松的大馒头详细步骤

　　1. 南瓜去皮。

　　2. 切薄片，放入蒸锅，大火蒸15分钟就能熟透。

　　3. 蒸熟后的南瓜会流出一些蒸馏水，倒出碗中，水温冷却到30度左右，放少许酵母粉，预防不够湿润时加入和面。(南瓜水比清水实际，还自然增香。)

　　4. 南瓜趁热捣成泥。

　　5. 加上白糖，搅拌均匀，放在一旁让它自然冷却一会。

　　6. 取出面粉、酵母粉。

　　7. 南瓜泥冷却到30°— 40°左右，倒入酵母粉。(太热时不要放入酵母粉，以免烫死活性酵母)

　　8. 留少许酵母粉倒入碗里的南瓜水中(事实证明南瓜湿度比较大，没加半点水，预留的酵母水根本用不着，，平时做的量不同，这个方法还是值得推荐)。

　　9. 分批倒入面粉，太湿时加粉，太干加酵母水。

　　10. 揉成大面团，效果所谓的三光面光、盆光、手光的状态，面团的状态尽量柔软。

　　11. 铺上保鲜膜，放进微波炉，遮上门让它自然发酵(微波炉内的储水罐要有水，保持内部湿润的环境，没有储水罐可以用一杯子盛一点水放在内面)