平底锅红豆小餐包的11步做法

 　　平底锅红豆小餐包

红豆，小餐包

　　主料

　　高筋面粉260克 发酵粉4克 红糖25克 鸡蛋一个

　　辅料

　　黄油(或者橄榄油和色拉油代替)25克 盐2克 水90克

　　平底锅红豆小餐包的做法步骤

　　1. 把除了黄油以外的原料搅拌在一起，开始揉面，我有面包机，没有的话就当锻炼身体，揉面大概要持续20分钟左右，能拉出一点薄膜来，但很快会断掉的。

　　2. 加入黄油继续揉面，让黄油和面团充分融合。揉累了，可以甩面团啊，这也是增加面团筋度，快速出膜的一个好办法。

　　3. 我今天用的面粉就是普通的面粉，你看揉到也能出膜。不过我要强调，如果你实在揉不出那也没关系，以后慢慢练，但你要记得揉面久一点总没有错。

　　4. 我一般是面包机里揉好面后放入一个容器里发酵到两倍大。

　　5. 发酵完后再揉一下面团，这个叫排气，然后把面团分成20克左右的小剂子，我们做的是小餐包，所以剂子要小。让小剂子再醒发10分钟左右。

　　6. 在每个剂子里包上红豆沙。

　　7. 在平底锅里刷上油后放入刚才做好的面团。

　　8. 让面团放在平底锅里发酵到两倍大不到一点。

　　9. 刷上蛋黄液。

　　10. 加入冷水到面团的三分之一处。

　　11. 盖上锅盖，大火把水烧干时改小火，要不断擦干盖子里面的水蒸气。用勺子查看，面团底部有点焦黄就可以了，这就做好了啊。

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