猪肉茭瓜圆白菜馅包子怎么做

 　　猪肉茭瓜圆白菜馅包子

猪肉，茭瓜，圆白菜馅包子

　　主料

　　面粉 五花肉 西葫芦 圆白菜

　　辅料

　　盐 五香粉 生抽 蚝油 鸡精 香油 葱末

　　猪肉茭瓜圆白菜馅包子的做法步骤

　　1. 选三分肥七分瘦的梅花肉或五花肉、后臀尖肉，剁成泥，加两勺水，沿一个方向搅上劲儿，再加两勺熟油沿一个方向搅上劲儿，加盐、五香粉、生抽、蚝油、鸡精、香油调味儿，放入冰箱喂两个小时入味儿;

　　2. 西葫芦(东北叫茭瓜)擦成丝，加适量盐拌匀，放置一会儿滤出水分，挤出水分备用;

　　3. 圆白菜切小块，加盐拌匀，滤出水分挤干，圆白菜的水分没有角瓜那么多，会稍稍变软;

　　4. 葱切末，包包子前将喂好的肉馅放入西葫芦、圆白菜、葱末拌匀即可。

　　5. 将发酵好的面团(发酵面团的方法请参考葱油发面饼)揉成粗条，切成大小均匀的剂子;

　　6. 将剂子用擀面杖擀成面皮;

　　7. 将馅料包入面皮中;

　　8. 用手捏出花纹包好;

　　9. 将包好的包子放到蒸锅里，盖上盖，二次发酵半个小时，大火蒸二十五分钟，焖十分钟开盖即可。

　　小贴士

　　1、 发面时加少许白糖既可以提升口感，又可以加快发酵的速度;

　　2、 蒸之前要进行二次发酵半个小时以上，蒸好的包子才能充分发起来;

　　3、 蒸好后不要马上揭开锅盖，要焖十分钟以上。

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