豆角猪肉大包的家常做法

 　　豆角猪肉大包

豆角，猪肉大包

　　其实应该用芸豆的，找了很久也没找到，只好用豆角代替了

　　主料

　　肉糜200g 豆角500g

　　辅料

　　盐适量 葱花适量 酱油少许 盐适量 料酒少许

　　豆角猪肉大包的做法步骤

　　1. 先发面酵母温水兑开，5分钟后倒入面内;水不够加温水，直到揉成光滑的面团

　　2. 面团常温发酵需要2小时，可以在下边放温水催发，1小时即可

　　3. 调馅肉糜混入葱在案板上剁，中间放入酱油，少许料酒，剁至葱几乎看不到以及肉团有很好粘性

　　4. 豆角上提蒸20分钟，过冷水冷却后切碎

　　5. 豆角沫混入肉糜中，加入盐，酱油，搅拌均匀

　　6. 发好的面团，重新揉至恢复弹性;分出小块，擀皮

　　7. 填入肉馅，包成圆包子或长包子

　　8. 提笼铺笼布或刷层油，将包子放入，再醒发20分钟后开火

　　9. 锅子冒出蒸汽后计时20分钟;关火，3分钟后再掀开锅盖;热气腾腾的包子来了

　　小贴士

　　我喜欢豆角先蒸熟，过冷水后再切碎，也有人喜欢现切碎再煮，个人认为先蒸熟再切水份少，不需要滤水即可加入到肉糜中

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