详尽版蒜蓉酱肉包做法(附详细捏包子法)

蒜蓉，酱肉包

　　主料:中筋面粉500g,酵母5g,泡打粉(可用可不用)5g,前腿猪肉馅250g,葱，姜少量,蒜蓉辣酱2勺,鲜味生抽1勺,胡椒粉1小勺,鸡精少许,色拉油1勺,酒酿汁3勺,温水250ml

　　蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法步骤

　　1. 酵母用温水化开放入面粉中揉成面团封保鲜膜等待发酵，

　　2. 准备肉馅

　　3. 葱姜切碎加入剁好的肉馅，再加入酒酿汁，蒜蓉辣酱，胡椒粉，生抽，少许盐，盐不要加多，辣酱和生抽都含盐的，顺一个方向搅拌肉馅上劲，加入鸡精和色拉油搅拌就行了，这个制肉馅的方法我以前的菜谱都有，想做的可以参考一下。

　　4. 看下发好的面团比原来大1.5-2倍大就可以，注意尽量不要发过头，发过头的面蒸好的包子开锅后容易塌陷形成死面

　　5. 发好的面团加一点无铝泡打粉揉均，这个泡打粉不是那些什么香甜泡打粉，复合型的泡打粉，不喜欢的也可不加，我不排斥泡打粉，而且实践证明，加了泡打粉的包子开锅时不会发生塌面死面的现象，

　　6. 将面轻柔按压排气，至切开面团无气孔

　　7. 搓条分大小均匀剂子擀成边薄中厚的皮

　　8. 放入馅捏出第一个褶