小白菜鲜肉生煎包怎么做

烘培技术 2022-07-03 22:03www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　小白菜鲜肉生煎包

小白菜，鲜肉，生煎包

　　主料

　　小白菜750g 猪肉馅400g 黑木耳少许干酵母1茶匙面粉3杯

　　辅料

　　温水少许姜少许盐少许甜面酱少许生抽少许花椒粉少许色拉油少许葱少许

　　小白菜鲜肉生煎包的做法步骤

　　1. 干酵母放入35摄氏度左右的温水中，搅拌至全部溶解，放置10分钟。

　　2. 取面粉3杯，放入盆中，慢慢倒入酵母水，用筷子搅拌，成棉絮状，之后用手揉成团，多揉几次，至面团光滑，之后盖上湿布放置温暖处，饧发40-60分钟。

　　3. 打开湿布，看面团膨胀至2倍大小，中间出现蜂窝状，表明面发好了。

　　4. 小白菜择去黄叶，洗净，放入热水中焯烫，之后挤干水分，切成1cm左右的小段。切碎之后，挤干水分。黑木耳少许，泡发好，洗净，之后切成细丝。葱姜去皮洗净，分别切成末，备用。

　　5. 猪肉馅3分肥7分瘦，放入盆中，倒入少许色拉油，放入葱姜末、甜面酱、盐、生抽和少许花椒粉，朝一个方向搅拌均匀，之后放置10分钟，充分入味儿。

　　6. 之后放入小白菜和黑木耳丝，搅拌均匀。

　　7. 取少许面粉洒在面板上，将面团搓成长条，分成均匀的面剂，擀成中间厚边缘薄的皮。

　　8. 取足够馅料，包成包子。放在面板上，二次饧发10分钟左右。

　　9. 取不粘锅，烧热，之后放入少许油，将包子码放整齐，之后添加少许水(水高约为三分之一的包子高)，盖上锅盖，中火，其间转动锅，听到滋滋声之后转为小火，慢慢煎至两面金黄熟透。

　　小贴士

　　拌馅的时候，先将调料(葱姜末、甜面酱、盐、生抽和少许花椒粉)和色拉油，拌入肉中，放置一段时间，之后再放入蔬菜，这样不仅可以使肉馅充分入味，还能避免蔬菜出汤。

　　包好包子之后，一定要进行二次饧发，这样生煎包的皮会更软更蓬松。

　　煎制的时候，放入少许水，至包子高度的三分之一，盖上锅盖，用蒸汽和油一点点煎熟。