洋葱牛肉馅饼怎么做?洋葱牛肉馅饼的14步做法

烘培技术 2022-07-03 22:03www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

 

  主料嫩猪肉 350克,中筋面粉 400克,洋葱 1个,大葱 半根,酱油 1大匙,料酒 1小匙,食盐 1小匙,白胡椒粉 1/2小匙,香油 2大匙,植物油 1大匙,水 4大匙,沸水 100克,冷水 150克

  制作步骤

  1、嫩猪肉洗净,切成丁,放入料理机中搅成猪肉馅。

  2、肉馅放入料理盆中,进行肉馅打水。先将食盐加入肉馅中,然后以少量多次方式加水,用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中,当水分被肉馅完全吸收后,方可继续加水。打水完成后,肉质呈黏性,且颜色变淡。

  3、肉馅打完水后加入酱油,用筷子以同一方向将酱油搅入肉馅中,再调入料酒、白胡椒粉,加入香油,将搅拌均匀,放入冰箱内冷藏。

  4、洋葱和大葱分别洗净,切成块,放入料理机中搅成碎末,拌入冷藏过的肉陷中,加入植物油,用筷子搅拌均匀即可。

  5、将沸水以绕圈方式倒入面粉中,用橡皮刮刀或筷子不停搅拌,呈松散的面团状,加入冷水,用橡皮刮刀将其混合均匀,即成为湿黏面团。

  6、将湿黏面团放在案板上,用手轻轻揉搓,成团即可。

  7、将面团盖上保鲜膜,放在室温下松弛约20分钟。松弛好的面团稍微揉搓,此时面团外表更光滑。

  8、将面团搓成长条状,再进行等量均匀分割。

  9、将分割好的小面团压成圆饼状。

  10、用擀面杖将小圆饼依次擀成中间厚周围薄的面皮,直径约10-12厘米即可。

  11、将馅料填入面皮内,注意量不要太多。左手拇指压住馅料,用右手将面皮边缘稍微提高,顺势向前将面皮一褶一褶地黏合,面皮黏合一圈后回到原点封口。

  12、包好馅料后,放在室温下松弛约5分钟,再用手掌轻轻压平。

  13、平底锅内倒入植物油烧热,将馅饼放入锅内。

  14、用中小火将依次馅饼两面慢慢煎至金黄色即可。

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