萝卜丝虾米鲜肉包怎么做

 　　萝卜丝虾米鲜肉包

萝卜丝，虾米，鲜肉包

　　主料

　　面粉(18个包子量)400克

　　辅料

　　酵母4克 细砂糖20克 花生油10克 水200克 萝卜丝虾米猪肉馅适量

　　萝卜丝虾米鲜肉包的做法步骤

　　1. 将酵母倒入容器中，加入面粉、糖，2/3的水量，用筷子搅拌成片状

　　2. 接着下手揉，边揉边加剩下的水，揉到耳垂般柔软后，加入花生油，揉到面团完全把油吸收就可以收圆进行第一次发酵。

　　3. 容器上盖湿布放在差不多28-30度处发酵，夏天可以是室温，冬天就用炒菜锅放一点水烧热后，再把容器放在蒸架上，盖上锅盖发酵。夏天发一个小时，冬天时间相应延长一些，只要看到面团饧发至原来体积的2倍大就可以了

　　4. 把发酵好的面团按扁，再揉面团时会听到“啪啪”声，这是把面团内的气泡赶出来，做出来的包子成品才会漂亮。搓揉成长条状，切成大小差不多的剂子(我这里分成18份)，按扁后擀成中间厚边缘薄的包子皮。

　　5. 取馅儿放到皮中间，一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯，用手捏成包子型

　　6. 包好的包子盖湿布夏天饧发20分钟，冬天饧发40分钟。饧发好的包子拿在手上感觉明显比未饧发前要轻

　　7. 蒸笼铺上湿的纱布，将包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，入冷水锅中大火烧开转中火蒸10~15分钟，3分钟以后开盖取出。

　　8. 白白胖胖的包子出炉罗!

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