海参酱肉大包怎么做？酱肉海参大包的10步做法

 　　海参酱肉大包

海参，酱肉，大包

　　主料

　　中筋面粉1000g 温水(不超过40度)250ml 牛奶250ml 酵母粉10g 无铝泡打粉10g 盐3g 馅儿料 猪前腿肉600g 海参4个(大的3个) 高笋400g 大葱白3根 姜沫、蒜沫少许 五香粉、胡椒粉、甜面酱、蚝油、白糖、老抽、料酒适量

　　海参酱肉大包的做法步骤

　　1. 将酵母粉用少量温水化开，待用。

　　2. 将提前5分钟化开的酵母水倒进面粉里，再将盐、泡打粉、牛奶和余下的温水倒进面粉里;用筷子顺时针方向搅和面粉成絮状;然后揉面(手动自动均可)至面团光滑，盆壁无面粉。静置1-2小时。(视温度、季节而定)

　　3. 海参头一天晚上睡觉前洗净，放进保温水瓶里，倒新烧的开水泡一夜。(保温水瓶的口径一定要大，要不然发好长大的海参取不出来。)www.meichubang.com

　　4. 猪肉、海参、高笋切丁，大葱切碎，姜蒜沫备用

　　5. 菜籽油烧热，下适量花椒、八角炒香滤除。再下姜蒜沫、甜面酱、蚝油适量炒香，再下猪肉、海参、高笋煸炒，放白糖、料酒、老抽、五香粉、胡椒粉煸炒，放大葱;稍微炒几下就可以出锅了。

　　6. 手指戳进面团，面团松软、洞口不塌陷，面团长大1.5倍左右。面就发好了。开包。

　　7. 我炒了两种料，酱肉馅儿和海参酱肉馅儿，包的时候用枸杞区分。

　　8. 包好后放蒸锅里静置30分钟，醒发。夏天锅里加凉水就行，冬天可以在锅里放40度左右的温水。切忌太烫。

　　9. 开火蒸20分钟。

　　10. 提醒包子蒸好关火，不要马上揭开锅盖，5分钟后再打开取出包子。太好吃了，甩鼎泰丰100条街。

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