双腊煲仔饭怎么做美味

 　　双腊煲仔饭

双腊，煲仔饭

　　双腊煲仔饭是一道有饭有菜、有滋有味、有形有色的美食，晶莹剔透的米粒、金黄酥脆的锅巴、汁浓鲜美的汤汁、品种丰富的腊味，吃一口回味无穷、唇齿留香、意味深长。

　　制作方法

　　1、在煲的底部抹薄薄的一层油;

　　2、将洗净后的大米和水一起放入沙锅，泡30分钟以上，让米粒变软，这样做出来的饭才不会夹生。米和水的比例大致是11.5。实在不会测算的筒子，凭感觉就OK，烧制的过程中水少了就加点，水多了就减些，和电饭锅煮饭的比例一样;

　　3、将腊肠、腊肉和青菜洗干净，捞出切片备用;

　　4、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀均匀;

　　5、将沙锅盖上盖用大火煮开，然后转小火，将米饭煮到八成熟;

　　6、在饭出现蜂窝的时候，用勺子搅拌一下，然后再沙锅的周围淋上适量的色拉油，可以防止糊锅，锅巴也更加香脆;

　　7、放入腊味和一个蛋，盖上盖闷10分钟左右;

　　8、在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜;

　　9、关火后不要打开盖子，用余温继续闷10分钟;

　　10、打开盖子后放入青菜，浇上海鲜酱油，浓浓的腊味在海鲜酱油的包围下，再配以鲜嫩的鸡蛋，让您唇齿留香。

　　温馨小贴士

　　1、沙锅上一定要抹油，可以防止粘底;

　　2、过程6中的油一定要加，传说中的香脆锅巴就是如此产生;

　　3、大家要根据沙锅的材质来确定烹饪时间，在此过程中不要离开厨房。

　　延伸阅读

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