带着奶香，酥酥的巧克力夹心饼干
烘培技术 2019-05-07 19:07www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
饼干
黄油 (室温） 170g (12 汤勺）
白砂糖 1 Cup
蛋白 7/8 Cup 大约6个蛋
香草精 2 汤勺
普通面粉 1.5 Cup
巧克力夹心
鲜奶油（Heavy Cream) 0.5 Cup
半甜巧克力（小块） 8 oz
Milano（米兰） 巧克力夹心饼干的做法
烤箱预热180C （350F）
准备一个大号烤盘 上面粘上烘焙纸
黄油室温软化
将软化的黄油倒入一个大碗， 搅拌机稍式搅拌后加入糖和蛋白继续搅拌至充分融合。
加入香草精，稍微搅拌后加入面粉。
再搅拌至面粉刚好融合即可（不必过多搅拌）。
面糊倒入裱花带，从小号圆形裱花嘴挤出面糊，1厘米厚度， 3根食指宽，1根食指长大小的椭圆形面糊。
入180C烤箱，待饼干边缘处稍有变棕色后取出（大约7-8分钟）。饼干在烤盘上室温放凉。
制作巧克力夹心鲜奶油放入碗中小火水浴加热。
关火后碗内倒入巧克力碎块，用余热搅拌融化巧克力至丝滑。
涂一层巧克力酱在一片饼干上，再盖上一片饼干（这时巧克力酱很黏可以粘住两片饼干）。重复其他的饼干，Milano Cookie就做好啦
小贴士
如果需要保存较长时间，最好放到冰箱里，这样饼干不会受潮。
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