无油无奶酪的豆腐舒芙蕾乳酪蛋糕的做法

简介

不放油不放奶油也能做出在口中迅速融化口感，健康清爽减肥又美味~
适合7-8寸模量

 

用料  

原味酸奶 400g（沥水后大概180g）

细砂糖A 70g

蛋黄 2个

内酯豆腐 150g

柠檬汁 1小匙（不放也行）

香草精 少许

低筋粉 30g

玉米淀粉 10g

蛋清 3个

细砂糖B 60g

果酱（可有可，口味任意） 1大匙

水 1/2大匙

油无的豆腐的  

◇先把酸奶滤成奶酪，

◇模具先涂上一层薄薄的色拉油，然后铺上油纸，低筋粉和玉米淀粉都过筛备用

◇在滤好的酸奶酪里撒上细砂糖A、蛋黄，搅拌均匀

◇放入内酯豆腐，搅成泥，加入柠檬汁和香草精

◇过筛后的低筋粉、玉米淀粉再一次过筛倒进4里，仔细搅拌均匀

◇搅打蛋白，细砂糖B分3次倒进去，打成蛋白霜

◇把1/3的蛋白霜倒入5，用刮刀从碗底翻拌

◇剩下的蛋白霜再分两次倒入7里，用刮刀翻拌均匀

◇把8从稍高的地方倒入模具里，震出气泡，用刮刀把表面抹平

◇烤箱预热160度，烤盘倒入热水，不是固底的模具，就要在周围包上锡纸防止进水，放入烤箱烘烤30分钟，然后降低到150度，再烤35分钟

◇烤好后取出，怕不熟的可以插竹签，取出时没有面糊就代表好了，直接放在模具里，不用取出，待其降温

◇降温后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏库，冷藏12-24小时

◇果酱加水调稀

◇然后刷在冷藏好的上，也可以不需要果酱，直接吃~

◇完成了~好好享用~