让榴莲控无法淡定的烘培小点心——榴莲蛋糕卷

榴莲真是个怪东西，爱他的人呢，真是爱到骨子里，恨他的人也能看到他捏着鼻子走，我就是个榴莲控，要不是担心长肉，估计一个榴莲一口气吃下都不在话下。新鲜的榴莲肉和奶油，绝对是黄金搭档，这款蛋糕卷，口感超好，润而不湿，绵软不干，而且成功率极高哦！

食材

主料蛋黄4个 砂糖10克 低粉35克 玉米淀粉12克

辅料蛋白4个 砂糖40克 黄油10克 牛奶 12克 榴莲鸡块

过程

蛋白加40克白糖

用打蛋器打至七成发，打蛋头提起来出现小弯钩，放入冰箱冷藏备用

蛋黄加入10克白糖混合，用打蛋器搅打至体积变大，颜色变白，低分和淀粉混合，筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀

蛋白糊取三分之一和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白糊，黄油和牛奶小火煮至沸腾前的状态，倒入蛋糕糊，快速翻拌均匀

倒入烤盘，用力摔几下，将蛋糕糊震平整

将烤盘放入烤箱，170度，烤13分钟，出炉，晾至温热

榴莲肉去核，放入容器，用打蛋器打成糊状

将蛋糕片放在油纸上，榴莲糊铺在蛋糕片上，顶端稍微放多点，后面部分稍微抹平

卷起来，用油纸包裹放在冰箱冷藏2小时以上定型，切块即可

小贴士

1、黄油不要太烫，以免将蛋糕糊烫熟了。

2、榴莲肉里拌些淡奶油，口感会更细腻。如果榴莲肉用机器打成泥会更好。