焦糖脆皮小蛋糕的做法

　　焦糖液材料

　　白糖40克，冷水10克，开水25克

　　蛋糕体材料

　　低筋面粉120克，黄油60克，牛奶90克左右，蛋1个，糖40克，泡打粉1TSP，盐1/4 tsp

一起烘焙网配图

　　份量7块

　　做法

　　1、先做焦糖液，白糖加冷水小火加热;

　　2、泡泡越来越多，而且颜色也越来越深，另一炉烧开水随时待用;

　　3、等到成焦糖色的时候，关火，加入开水，小心会四处溅开;

　　4、等冷却后就行焦糖液了，待用;

　　5、黄油室温软化，加糖打发;

　　6、分三次加入鸡蛋液;

　　7、每一次都打发均匀后再加第二次;继续打发;

　　8、筛入1/3的面粉、泡打粉、盐的混合粉，快速以切的方式拌均匀。再倒入一半的牛奶，再快速拌均匀。再倒入1/3的面粉，再拌均匀。再倒入另一半的牛奶，拌均匀后，倒入剩下的1/3的面粉，拌均匀;

　　9、加入一半的焦糖液;

　　10、快速拌一下，不用太均匀;

　　11、分别舀入马芬纸杯中，每杯七八分满就可以了，再往每杯表层倒入一点焦糖液，用筷子轻轻在表层划几个圈，让它铺在表层;

　　12、180度，中层，20分。