抹茶牛油曲奇的做法

　　配方低筋面粉80克、抹茶粉3克、糖粉30克、鸡蛋液25克、无盐黄油60克

　　抹茶牛油曲奇的做法

　　1.黄油切块，室温软化(手指能轻易戳进很软很软的状态)。

　　2.加入糖粉，用电动打蛋器充分打发(大约2分钟)。看起来是膨胀发白的状态。

　　3.鸡蛋液分3次加入。每次加入都要充分打匀，再加下一次(每打一次约20秒)。

　　4.加入混合过筛的抹茶粉和面粉，用橡皮刮刀混合均匀，即成曲奇面糊。混合的手法是翻版和压拌，想象一下，就像是炒菜那样。但不要过度搅拌以免面团起筋让饼干口感偏硬。

　　5.裱花嘴装入裱花袋，剪出口子让裱花嘴进入(口子不要剪太大，刚好裱花嘴能出来即可)。

　　6.烤盘铺上油纸或油布。撑开裱花袋，装入曲奇面糊，排出袋内气体，开始挤曲奇。拖着面糊慢慢转一圈，花纹就这样挤出来啦!

　　7.挤面糊的时候，大小可以不一，但注意面糊的厚薄要一致，这样才能保证均匀成熟。

　　8.烤箱预热，上下火，180度。把饼胚放入烤箱烘烤15~18分钟即可。几分钟要在烤箱旁观察，待饼干四周微微焦黄即可。取出放在烤网上晾凉。

　　9.饼干刚烤好有一点软，凉透就硬了。如果凉了还是软的就证明还没烤透，需要再烤几分钟!