清水小蛋糕的做法

　　主料低筋面粉50克

　　辅料鸡蛋4个

　　调料色拉油50克 食盐1克 细砂糖50克

　　清水小蛋糕的做法

　　1.鸡蛋1个和蛋黄3个和油放入一个大碗里;用电动打蛋器低速搅打均匀

　　2.筛入低筋面粉;继续用电动打蛋器低速打匀

　　3.蛋清放在一个干净无油的碗里;打蛋器打至粗泡，加盐、一半细砂糖

　　4.继续搅打至湿性发泡，加入另一半细砂糖;打至干性发泡

　　5.将1/3蛋白霜舀到蛋黄糊里;拌匀后，再将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里，切拌均匀

　　6.将拌好的蛋黄糊，倒入剩下的1/3蛋白霜碗里;切拌均匀，动作要轻，要快。搅好的状态是，有纹路，有尖角还不会消失

　　7.倒入纸杯里;入烤箱，150度中层

　　8.20分钟左右出炉