圣诞树桩蛋糕怎么做

　　材料

　　蛋黄糊材料蛋黄4个、细砂糖15克、牛奶30克、植物油30克、低筋面粉50克、玉米淀粉8克、可可粉5克。

　　蛋白糊材料蛋清4个、细砂糖50克、柠檬汁3ml。

　　奶油动物性淡奶油200克、糖20-30克、可可粉5克。

　　烘烤烤箱中层，150°烤15分钟左右。

　　做法

　　1、准备材料。将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，用干净无油无水的容器来盛装。蛋黄中加入15克白糖搅匀。加入30ml牛奶搅匀，再加入30克植物油搅匀。搅拌均匀后筛入面粉、可可粉、玉米淀粉。

　　2、搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。鸡蛋清里挤入少许柠檬汁。用电动打蛋器打至粗眼泡状态，加入剩余的三分之一白砂糖继续搅打。搅打至细腻泡泡时加入剩余的三分之一白砂糖继续搅打。

　　3、搅打至起纹路时再加入剩下的白砂糖继续搅打。搅打至出现弯角时就是湿性发泡，蛋白就打好了。将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里。用上下翻拌的手法混合，注意一定不能画圈搅拌。

　　4、混合均匀。混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊里。继续用翻拌的手法搅拌均匀。把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平;放入预热好的烤箱里，中层，烘烤15分钟左右。

　　5、烤蛋糕的时候我们来打发淡奶油。淡奶油中加入糖和可可粉。将淡奶油打发至膨胀的如图状态。取出烤好的蛋糕，晾至温热后把油纸剥下来。在蛋糕翻面涂抹上打发好的奶油。把蛋糕卷起来，切去蛋糕卷的两端一小部分，露出漂亮的横切面。

　　6、再将蛋糕卷切成一大一小2段，摆成树桩的造型。再涂上一层奶油， 用叉子在奶油层划上一些纹理，再筛上一些可可粉即可。