焦糖菠萝蛋糕的做法

　　原料(6寸圆模1个)

　　蛋黄糊

　　蛋黄4个、玉米油40克、牛奶70克、低粉65克、玉米淀粉10克、白砂糖30克、盐2克

　　蛋白糊

　　蛋白4个、白砂糖40克

　　焦糖菠萝

　　鲜菠萝300g、砂糖100g。

　　做法

　　焦糖菠萝菠萝切小块沥水，放入锅中，加入砂糖，煮开后继续煮，会出很多水，一直煮至菠萝有些软，捞出菠萝，剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。

　　蛋糕

　　1、将细砂糖(蛋黄用)和蛋黄混合，搅拌至蛋黄发白砂糖融化

　　2、加入牛奶、色拉油混合物中，搅拌均匀

　　3、将低筋面粉、玉米粉过筛和盐一起加入混合物中，搅拌均匀，即成蛋黄糊

　　4、将细砂糖(蛋白用)分3次加入蛋白中;用电动打蛋器，打至起粗泡，至硬性发泡

　　5、将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，每次加入之前都要充分将蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀;要从底部往上切拌，不要划圈搅拌

　　6、将蛋糕糊倒入事先铺好菠萝的模具内，八分满;要在桌子上磕一下，使大气泡排出

　　7、烤箱提前预热15分钟，中层，上下火，先170度烤20分钟，再改成160度烤20分钟;出炉后即刻倒扣脱模晾凉

　　一起烘焙网小贴士

　　烤制时间依据自己的烤箱调节