酥粒餐包的做法

　　原料

　　高筋面粉270克、牛奶80克、鸡蛋1个、白砂糖40克、盐3克、酵母4克、黄油35克、蜜豆150克

　　汤种

　　高粉20克，水100克

　　酥粒

　　低粉30克，糖15克、黄油15克

　　做法

　　1. 高粉20克，水100克放入小锅中拌匀，用小火熬成糊状即成汤种，取90克凉透备用

　　2. 除黄油外所有材料揉光滑，加入黄油揉出薄膜，很薄的那种

　　3. 放到温暖湿润处进行第一次发酵, 基础发酵至原来2倍大

　　4. 将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟

　　5.中间做好酥粒稍微加热黄油，跟低粉和糖粉搓成酥粒

　　6. 分割成12份，取一份按扁，包入蜜豆，放入模具中

　　7. 二次发酵至二倍大，刷蛋液，撒酥粒，烤箱180度预热，中下层，烘烤30分钟左右

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　　上色后加盖锡纸，烤制时间依据自家烤箱而定。