蓝莓巧克力奶油蛋糕的做法

 　　蛋糕体

　　低粉70克

　　牛奶60克

　　鸡蛋4个

　　黑巧克力75克

　　白糖70克

　　橄榄油40克

　　装饰

　　醋栗果酱45克

　　君度橙酒2小勺(10ml左右)

　　可可粉15克

　　动物淡奶油300克

　　白糖40克

　　草莓250克左右

　　蓝莓100克左右

　　做法

　　1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中，50克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角;

　　2、牛奶煮沸后，关火，加入黑巧克力，化开，待凉;

　　3、橄榄油、20克糖、蛋黄加入到牛奶巧克力中，搅拌均匀;

　　4、往巧克力牛奶蛋黄糊中筛入面粉，用刮刀拌至无颗粒;

　　5、取三分之一的蛋白泡沫放入巧克力牛奶蛋黄面粉糊中;

　　6、小心用切拌的方式拌均匀;

　　7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中;

　　8、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;

　　9、倒入模具中，用手拍几下模具两侧，震出大气泡;

　　10、烤箱预热165度，中下层，40分钟左右。取出，立即倒扣。完全冷却后，脱模。切分成三等分，酒和醋栗拌均匀;

　　11、果酱和橙酒调均匀;

　　12、把果酱涂在每片蛋糕片的其中一面上，等十几分钟，等它略渗透下去一些;

　　13、等待时间，做可可奶油。淡奶油打发后，再筛入可可粉;

　　14、继续打发均匀;

　　15、蛋糕上抹一层奶油，再铺些草莓块;

　　16、再抹上一层奶油，盖上一层蛋糕片，再继续这样，盖上一片蛋糕，再抹一层奶油，放蓝莓和草莓，撒糖粉。