土豆金枪鱼面包的做法

　　主料高筋面粉250克 低筋面粉50克

　　辅料海苔少许(干燥) 金枪鱼罐头1个 土豆半个(中等大小)

　　调料食盐3克 水30克(开水) 白糖41克 酵母粉2.5克 汤种50克 鸡蛋(蛋液50克) 牛奶100克 黄油25克 白芝麻适量 色拉酱少许 黑胡椒少许

　　准备阶段

　　1.原料(一)中(汤种高粉30g 、开水30g、糖3g)，开水、糖、高粉搅匀成为汤种，晾凉后冷藏备用

　　2.黄油室温软化

　　3.土豆去皮切丁，微波炉高火加热至熟软

　　土豆金枪鱼面包的做法

　　1.原料(二)中(面包高筋面粉200g、低筋面粉50g 、酵母2.5g、汤种50g、糖38g、盐3g、蛋液50g、牛奶100g、黄油25g、白芝麻适量、色拉酱少许、干燥海苔碎少许)，除黄油外所有材料揉至强韧面团，加入黄油揉至扩展阶段;盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵

　　2.金枪鱼沥去油脂，倒入锅内炒散，加入土豆丁翻炒;加入少许盐，磨入适量黑胡椒炒匀;晾凉备用

　　3.面团发酵至2.5倍大

　　4.排气，分割成8等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

　　5.取一份面团擀成圆形，包入适量金枪鱼馅料，捏紧收口

　　6. 表面刷一层蛋液，粘满白芝麻

　　7.放入模具内(纸托也可，或者不用模具直接放在铺了不沾布烤盘上);在温暖湿润处发酵至2倍大;发酵结束后，用沾了蛋液的剪刀在顶部中间剪一个小口，挤入少许色拉酱，粘上少许海苔碎

　　8. 烤箱180度，中层，约18分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)